一頭華髮，以製作「源順土豆油」聞名的吳武雄夫婦看起來總是神采奕奕。女兒帶著孫女遠從台北回娘家，朋友又剛從埔里來造訪，全家高高興興地擠在廚房裡準備晚餐。色澤飽滿的青椒、紅椒清洗切片後，紅綠交雜地上桌；苜宿苗與芽菜才剛從培養盤摘下，透著嗆鼻的鮮味；燙過的麵線，用芝麻油攪拌後，撒上幾許催過芽的黑芝麻，靜靜地散發著誘人的油光。他們甚至捨棄人工調味料和沙拉油，用麵粉勾芡玉米與青豆；青江菜和豆腐也都不用高溫油炸或油炒，一律下鍋水煮……

吳武雄夫婦一家子與朋友滿心喜悅地吃著每一盤菜。而餐桌上的話題也盡是繞著食物打轉：「豆腐是跟主婦聯盟買的，他們自己開發的」「青江菜跟玉米是曲冰廖金池 那兒的菜」「五榖糙米飯要煮久一點才好吃」「麵線加點小麥胚芽也不錯」。這些菜色一般人可能認為不夠美味，缺乏變化，吳武雄一家人卻視之若寶。「這些食物得之不易。吃生機飲食吃出原味，覺得這是最健康的佳餚，外面加人工調味料、口味很重的食物反而覺得不好吃，」頸椎曾經長腫瘤的吳太太大病初癒，笑咪咪的表示，擁有健康是更高級的享受。自從吳武雄的妻子一場大病後，全家開始吃「生機餐」。吃了兩年，吳太太的疾病不藥而癒，全家也變得比較健康。

．虹谷有有機農場

發展生態旅遊與種植有機蔬菜為主的養生休閒農業會是部落未來發展的趨勢，曾經當過村長的廖金池先生，在曲冰部落裡擁有一定程度的影響力，除了熱心公益外，他是同年紀中少數擁有中學以上學歷的人，也是少數在年輕時候就選擇離開都會回部落定居的人。「以前生活沒什麼經濟壓力，直到八○年開始，到曲冰的公路通了，外界文明進來，購買冰箱、電視、摩托車....的慾望多了，才感覺到生活的壓力。」廖金池說。所以也就是從公路通車開始，地方引進化學肥料、農藥來確保收成。「第一年的確收成不錯，但是幾年下來，就越來越沒什麼了。」

為了獲得較好的生活，八六年廖金池轉種青椒等高難度的經濟作物，並在隔年推動成立「萬豐農事研究班」，鼓勵大家種植青椒。由於農事研究班採取共同選別、共同計價的經營方式，使得曲冰所生產的青椒，分級嚴格、明確，在市場上廣獲好評，因此居民也曾有過年收百萬的情況。

或許青椒可以在一地一特產中脫穎而出，成為曲冰對外的特色？不過就在青椒能獲得不錯收益的同時，廖金池卻選擇轉作沒有經濟價值的「有機蔬菜」。「從收集的農業資料中，我知道化肥與農藥對土地的傷害。於是一九九二年，我開始參加有機農業講習，並在隔年嘗試種植。」

「有機作物，其實是回歸老祖宗的智慧。日治時候，日本人就教導我們的祖父母作堆肥、用草木的餘灰來除蟲，只是當時沒有『有機』之名而已。」雖然，開始種植時仍有一部份使用化肥，但是一陣子的摸索後，九四年起，就完全是有機種植，不再使用任何化學藥物。只是，這次廖金池雖然還是走在大眾前面，率先嘗試新做法，但立即可見的經濟成果卻使大伙不敢貿然跟進。

「剛開始的幾年，有機作物根本賣不出去，通路太少是個問題、『菜蟲』剝削也是個問題，能賣出三分之一就算不錯。其餘只能送傳統菜市場，不然就是讓菜爛在那裡。」

從青椒到有機蔬菜，由盈轉虧，廖金池不僅面對著眾人的質疑，就連老婆也不甚同意，「鬧了好幾年的家庭革命」。有一次一位老長官問他：「你做有機，有賺到錢嗎？」「到今天為止，還沒賺到錢。但是，我賺到了我自己的身體。」

「那有機蔬菜還能種嗎？」「長官，如果不種有機，那台灣的土地沒救了！」

「就算風險很大，還是要做。從事有機是永續經營的觀念，化肥對土地傷害太大。土地終究是自己的，要愛護它只有有機。有機是利用一物克一物的道理，是與大地共融共和，用辣椒、九層塔、大蒜等味道重的食物來驅蟲，或是給牠們吃也沒關係。因為『敬天喜物』是我們布農族的中心思想。更何況，走在自己的田地上，安心多了。」廖金池說。

除了自己種植外，為了推廣有機作物，廖金池也從親戚開始推動，以理念說服親人參與，還請了許多農業專家來曲冰演說，「很多東西不是利益的事。不打農藥才能愛護土地。」只不過，多年下來，只有六戶人家受影響參與有機種植，絕大多數都還觀望著，沒打藥蟲會死嗎？賣得出去嗎？人力成本過高，都是裹足不前的原因。而參與的六戶，果不其然都是廖金池的親戚，岳父、堂兄、老婆的堂兄......。

廖金池也在這段期間內，創立了屬於曲冰有機作物的地方品牌－「虹谷」，並以自產自銷的方式，逐漸打開市場口碑。「我們很少送到有機店販賣，大部分都是跟一些老師、醫生、醫院團體合作。我們與團體合作前，都會先請他們來部落一趟，實際看看我們的環境。而且，我們嘗試在曲冰種植各種類的作物，我希望顧客找我們一家就可以獲得多種產品。」

受到近年各界回歸自然的呼聲，去年，從事有機作物的農家開始轉虧為盈。曲冰發展的有機種植也逐漸受到地方重視，加上今年高麗菜價不景氣，詢問有機種植的戶數一下子變多，「這一陣子來問說有沒有辦法種的，就有二十多人。不過今年只預估增加十多個人，這十幾個人要與我們有相同理念才行，如果偷打藥，今後我們的牌子就免談了。」

雖然關注有機作物利潤，想要跟進種植的人數大增，對當初苦心推廣有機種植的廖金池來說，應該已是完成心願。不過，他的目標，卻是希望整個村子都揚棄化肥、農藥，完全成為一座「有機村」。「不是看在利潤的關係，當年我們開始種也不是為了賺錢。」

而「有機村」正是曲冰面對外界的樣貌。「不只生產、銷售，我們還希望曲冰能成為休閒農業的休閒場地，來曲冰可以進行一趟生態之旅。了解有機種植之餘，更能品嚐有機大餐。只不過，這一切都不是可以快速達成的，我們預估這過程還需要五年。」

廖金池
049-2974121(O)/2974482(F)
南投縣仁愛鄉萬豐村6鄰清華巷97號
虹谷有機農場